Caril de Grão-de-Bico e Legumes à Portuguesa com Arroz Basmati: Receita Saudável
Descubra o sabor autêntico de Portugal numa versão saudável e vegana do caril. Este Caril de Grão-de-Bico e Legumes, servido com Arroz Basmati, é perfeito para uma refeição nutritiva e cheia de aroma.
Ingredientes
- Azeite virgem extra2 colheres de sopa
- Cebola1 média, picada
- Alho3 dentes, picados
- Gengibre fresco1 colher de sopa, ralado
- Caril em pó2 colheres de sopa
- Açafrão-da-terra (Curcuma)1 colher de chá
- Cominhos em pó1 colher de chá
- Pimentão-doce1 colher de chá
- Tomate pelado em lata400g (ou tomate em cubos)
- Grão-de-bico cozido400g (1 lata, escorrida e lavada)
- Leite de coco light400ml
- Espinafres frescos100g
- Pimento vermelho1, cortado em cubos
- Coentros frescos1/2 molho, picados (para finalizar)
- Sal marinhoa gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Arroz Basmati200g
- Água400ml (para o arroz)
Instruções
1. Comece por preparar o arroz Basmati. Lave bem o arroz e coloque-o numa panela com 400ml de água e uma pitada de sal. Leve a ferver, reduza o lume para o mínimo, tape e cozinhe por cerca de 10-12 minutos, ou até a água ser absorvida. Desligue o lume e deixe repousar tapado por 5 minutos.
2. Enquanto o arroz cozinha, prepare o caril. Numa panela grande ou tacho, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
3. Junte o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por mais 1 minuto até ficarem aromáticos.
4. Adicione o caril em pó, a curcuma, os cominhos em pó e o pimentão-doce. Mexa bem e cozinhe por 1 minuto, para libertar os aromas das especiarias.
5. Acrescente o tomate pelado (pode esmagá-lo ligeiramente com uma colher), o grão-de-bico escorrido e o leite de coco light. Adicione o pimento vermelho em cubos. Tempere com sal marinho e pimenta preta a gosto.
6. Deixe o caril levantar fervura, depois reduza o lume para médio-baixo e cozinhe, sem tampa, por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse ligeiramente e os sabores se apurem.
7. Adicione os espinafres frescos e cozinhe por apenas 2-3 minutos, ou até murcharem. Verifique e ajuste os temperos, se necessário.
8. Retire do lume, junte os coentros frescos picados e mexa suavemente.
9. Sirva o Caril de Grão-de-Bico e Legumes quente, acompanhado do Arroz Basmati soltinho.
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