Receita de Borrego Estufado Saudável à Portuguesa com Especiarias e Legumes
Desfrute de um Borrego Estufado Saudável à Portuguesa, rico em especiarias e legumes frescos. Uma receita fácil e deliciosa que celebra os sabores tradicionais de forma nutritiva.
Ingredientes
- Perna de borrego sem osso800g (cortada em cubos médios)
- Cebolas médias2 (picadas)
- Dentes de alho4 (picados)
- Cenouras2 (cortadas em rodelas grossas)
- Batata-doce média1 (cortada em cubos grandes)
- Pimento vermelho1 (cortado em cubos)
- Tomates maduros2 (sem pele e sementes, picados, ou 1 lata de tomate pelado picado)
- Azeite virgem extra3 colheres de sopa
- Vinho branco seco150 ml
- Folha de louro1
- Colorau doce (paprika)1 colher de chá
- Cominhos em pó1/2 colher de chá
- Coentros em pó1/2 colher de chá
- Caldo de legumes (caseiro ou de baixo teor de sal)200 ml
- Sal marinhoA gosto
- Pimenta preta moída na horaA gosto
- Coentros frescos ou salsaPara guarnecer (picados)
Instruções
1. Comece por temperar o borrego com sal, pimenta preta e metade do colorau doce, cominhos e coentros em pó.
2. Numa panela de fundo grosso ou tacho grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em lume médio-alto. Doure os cubos de borrego por todos os lados, em pequenas porções para não arrefecer o tacho. Retire e reserve.
3. Na mesma panela, adicione a colher de sopa restante de azeite e refogue as cebolas e o alho picados até ficarem translúcidos (cerca de 5-7 minutos).
4. Adicione as cenouras, a batata-doce e o pimento vermelho, e refogue por mais 5 minutos. Junte a folha de louro e o restante colorau, cominhos e coentros em pó, mexendo bem.
5. Reintroduza o borrego na panela. Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool por 2-3 minutos.
6. Adicione os tomates picados e o caldo de legumes. Mexa, tape a panela e reduza o lume para o mínimo. Deixe estufar lentamente por cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, ou até o borrego estar muito tenro. Mexa ocasionalmente e adicione um pouco mais de caldo ou água quente se necessário.
7. Verifique e ajuste os temperos de sal e pimenta a gosto.
8. Sirva o borrego estufado quente, guarnecido com coentros frescos ou salsa picados. Acompanhe com arroz integral ou uma salada verde.
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