Bifes de Peru Saudáveis à Portuguesa com Puré Cremoso e Espinafres

1. Comece por preparar o puré: descasque as batatas, corte-as em pedaços e coza-as em água abundante com uma pitada de sal até ficarem bem tenras. Enquanto isso, salteie os espinafres numa panela antiaderente com um fio de azeite até murcharem.

2. Para os bifes: tempere os bifes de peru com sal, pimenta e dois dentes de alho picados. Numa frigideira larga, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e sele os bifes em lume médio-alto por 2-3 minutos de cada lado, até dourarem. Retire os bifes da frigideira e reserve.

3. Na mesma frigideira, adicione o alho restante picado e a folha de louro. Deixe perfumar por 30 segundos. Junte o vinho branco (se usar) e o sumo de limão, raspando o fundo da frigideira para soltar os sucos caramelizados. Deixe ferver por 1 minuto para evaporar o álcool.

4. Volte a colocar os bifes na frigideira com o molho e cozinhe por mais 1-2 minutos de cada lado, para que absorvam o sabor. Polvilhe com os coentros ou salsa frescos e retire do lume.

5. Escorra bem as batatas cozidas e esmague-as com um garfo ou espremedor. Adicione o leite ou bebida vegetal, 1 colher de sopa de azeite, o alho do tempero dos bifes (se quiser um sabor mais intenso), a noz-moscada, sal e pimenta a gosto. Incorpore os espinafres murchos e misture bem até obter um puré cremoso.

6. Sirva os bifes de peru regados com o molho da frigideira, acompanhados pelo puré cremoso de batata e espinafres. Desfrute de uma refeição saudável e cheia de sabor!