Bife à Portuguesa Saudável: Receita Leve e Cheia de Sabor Tradicional

1. Comece por preparar as batatinhas: lave-as bem e corte-as ao meio ou em quartos, se forem maiores. Tempere com um fio de azeite (aprox. 0.5 colher de sopa), sal, pimenta e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25-30 minutos, ou até estarem douradas e tenras.

2. Enquanto as batatas assam, prepare os bifes. Tempere cada bife com sal e pimenta.

3. Numa frigideira antiaderente, aqueça 1 colher de chá de azeite em lume médio-alto. Sele os bifes por 2-3 minutos de cada lado (dependendo da espessura e do seu ponto de preferência). Retire os bifes e reserve-os num prato.

4. Na mesma frigideira, adicione mais 1 colher de chá de azeite. Junte os alhos laminados e a folha de louro. Deixe refogar ligeiramente até o alho começar a libertar aroma, sem queimar.

5. Desglaceie a frigideira com o vinho branco, raspando o fundo para soltar os sucos. Deixe o álcool evaporar por 1-2 minutos.

6. Adicione o caldo de legumes e deixe apurar em lume brando por uns 5 minutos, até o molho engrossar ligeiramente. Retifique os temperos.

7. Enquanto o molho apura, prepare os ovos. Pode pochar os ovos em água a ferver com um pouco de vinagre por 3-4 minutos, ou fritá-los numa frigideira antiaderente com 0.5 colher de chá de azeite, até a clara estar cozida e a gema líquida.

8. Para servir, coloque um bife em cada prato. Regue generosamente com o molho de alho e vinho. Disponha as batatinhas assadas ao lado.

9. Finalize cada prato com um ovo a cavalo, algumas azeitonas pretas, rodelas de pickles e polvilhe com salsa fresca picada. Sirva de imediato.