Bifanas de Porco à Portuguesa Saudáveis com Pão Integral: Receita Familiar Fácil

1. Tempere os escalopes de lombo de porco com sal e pimenta preta moída na hora.

2. Numa frigideira grande e antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de azeite em lume médio-alto. Grelhe os escalopes de porco por 1-2 minutos de cada lado, até estarem dourados e cozinhados. Retire e reserve.

3. Na mesma frigideira, adicione o azeite restante (1 colher de sopa) e refogue o alho picado e a folha de louro por cerca de 1 minuto, até ficarem aromáticos, sem queimar.

4. De seguida, adicione o vinho branco seco e o caldo de legumes. Deixe ferver em lume alto por 2 minutos para evaporar o álcool. Raspe o fundo da frigideira para soltar os sucos caramelizados.

5. Junte o pimentão doce, a mostarda Dijon e o sumo de limão. Mexa bem e deixe o molho apurar por mais 2-3 minutos, até engrossar ligeiramente.

6. Volte a colocar os escalopes de porco na frigideira com o molho e deixe-os aquecer por mais 1 minuto de cada lado, para que absorvam bem os sabores.

7. Enquanto o molho apura, corte os pães integrais ao meio e, se desejar, toste-os ligeiramente para ficarem estaladiços.

8. Monte as suas bifanas: coloque 2 escalopes de porco dentro de cada pão, regue com o molho aromático e finalize com salsa fresca picada. Sirva de imediato e delicie-se!