Bacalhau à Brás Saudável com Batata Doce: Receita Portuguesa Leve

1. Comece por pré-aquecer o forno a 200°C ou a sua air fryer. Lave bem as batatas doces, descasque-as (opcional) e corte-as em palitos finos, como batatas fritas. Tempere com um fio de azeite, sal e pimenta, e leve ao forno ou air fryer até ficarem douradas e crocantes (cerca de 20-25 minutos no forno, virando a meio, ou 15-20 minutos na air fryer).

2. Entretanto, se o bacalhau não estiver já cozido, coza-o em água a ferver por cerca de 8-10 minutos. Escorra, retire peles e espinhas e desfie-o finamente. Reserve.

3. Numa frigideira grande e antiaderente, aqueça o restante azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e deixe refogar até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos. Junte o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, sem deixar queimar.

4. Adicione o bacalhau desfiado à frigideira e envolva bem com o refogado. Cozinhe por mais 3-4 minutos para que o bacalhau absorva os sabores.

5. Quando as batatas doces estiverem prontas, adicione-as à mistura de bacalhau e cebola na frigideira. Envolva delicadamente.

6. Numa tigela à parte, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta. Verta os ovos batidos sobre a mistura de bacalhau e batata doce, mexendo continuamente com uma colher de pau ou espátula até os ovos ficarem cozinhados, mas ainda cremosos (não secos).

7. Retire do lume. Adicione a salsa fresca picada e as azeitonas pretas descaroçadas. Misture suavemente.

8. Sirva de imediato, decorado com mais um pouco de salsa fresca, se desejar. Bom apetite!