Arroz de Feijão Cremoso com Bacalhau Lascado e Espinafres: Receita Portuguesa Saudável
Descubra a versão mais saborosa e nutritiva do clássico Arroz de Feijão com Bacalhau! Esta receita portuguesa saudável e fácil de preparar é perfeita para uma refeição deliciosa e equilibrada em família.
Ingredientes
- Lombos de Bacalhau demolhados400g
- Arroz Carolino250g
- Feijão Encarnado cozido (de lata)1 lata (400g)
- Azeite Virgem Extra3 colheres de sopa
- Cebola1 grande, picada
- Alho3 dentes, picados
- Tomate maduro1, picado (ou 100g de tomate pelado)
- Cenoura1 pequena, ralada finamente
- Folha de Louro1
- Caldo de legumes ou peixe (caseiro ou baixo teor de sal)750ml
- Espinafres frescos150g
- Coentros frescosq.b., picados
- Sal marinhoq.b.
- Pimenta preta moída na horaq.b.
Instruções
Comece por cozer o bacalhau em água abundante durante cerca de 8 a 10 minutos. Retire, deixe arrefecer, retire a pele e as espinhas e lasque-o em pedaços.
Num tacho largo, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e deixe refogar até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Junte o alho picado, o tomate picado, a cenoura ralada e a folha de louro, e deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Acrescente o arroz carolino ao refogado e mexa bem por cerca de 2 minutos para envolver e tostar ligeiramente os grãos.
Adicione o caldo de legumes ou peixe previamente aquecido. Tempere com sal (com moderação, pois o bacalhau já tem sal) e pimenta preta. Deixe ferver e depois reduza o lume, tapando o tacho e cozinhando por cerca de 10 minutos, ou até o arroz absorver grande parte do líquido.
Escorra e passe por água o feijão encarnado. Junte o bacalhau lascado e o feijão ao tacho, envolvendo delicadamente. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, ou até o arroz estar tenro e cremoso.
Nos últimos 2 minutos de cozedura, adicione os espinafres frescos, envolvendo-os no arroz até murcharem. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo quente se o arroz estiver demasiado seco.
Retire do lume, retifique os temperos se necessário e sirva de imediato, polvilhado com coentros frescos picados.
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